1. Schritt
120 g Zwiebeln grob würfeln; 5 Knoblauchzehen grob hacken; 1 EL Ingwer reiben. Dann eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die vorbereiteten Zutaten mit 1 Lorbeerblatt 3 Min. unter Rühren leicht anbraten. Dann 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
2. Schritt
2 – 3 TL Kokosblütenzucker mit 1 TL Garam Masala, je ½ TL Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel sowie mit ¼ TL Bockshornklee, 1 Prise Cayenne, ⅓ TL Kardamom und je 2 Msp. Nelkenpulver und Zimt in einem kleinen Schälchen vermengen, dann über den Pfanneninhalt geben und kurz mitbraten. Mit 300 ml Wasser ablöschen; 300 g passierte Tomaten sowie 30 g Cashewkerne dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln lassen, die Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Schritt
Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce in dem Standmixer fein pürieren. Dann zurück in die Pfanne geben und 100 ml Sojasahne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Koriander hacken, die Makhani-Sauce anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Tipp: Geniesse die Makhani-Sauce z. B. zu unseren Linsen-Bällchen oder mit gebratenem Tofu, Gemüse und Basmatireis. Du kannst mit dieser Sauce auch ein feines Kichererbsen-Dal aus halbierten Kichererbsen zaubern.
Hinweis: Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Sauce ca. 3 Tage; tiefgefroren bis zu 2 Monate.
