2. Schritt
Eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer und 1 Lorbeerblatt 3 Min. unter Rühren leicht anbraten. Dann 1 EL Tomatenmark kurz mitbraten und die verrührten Gewürze über den Pfanneninhalt geben.
Mit 300 ml Wasser ablöschen, 300 g passierte Tomaten einrühren und 30 g Cashewkerne dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln lassen, die Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit den Koriander hacken. Dann das Lorbeerblatt entfernen, die Sauce in einem Standmixer fein pürieren und zurück in die Pfanne geben. 100 ml Sojasahne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Makhani Sauce mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Hinweis: Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Sauce ca. 3 Tage; tiefgefroren bis zu 2 Monate.
