Zutaten für 400 ml

Für die Pilzrahmsauce

250 g braune Champignons
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 ½ EL Edelhefeflocken
2 Prisen Muskatnusspulver
1 TL Thymian, gerebelt
220 ml Wasser
1 ½ EL Tamari (Sojasauce)
1 Spritzer Apfelessig
150 g Sojasahne
1 ½ TL Kartoffelstärke, gestrichen
2 EL frische Petersilie
Räuchersalz (alternativ Salz)
Pfeffer aus der Mühle

Köstliche Pilzrahmsauce - vegan

Diese mild-würzige und herrlich cremige Pilzrahmsauce schmeckt hervorragend. Sie passt z. B. zu Nudeln, Tofu, Bratlingen etc. – überzeuge dich selbst.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Pilzrahmsauce die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Dann eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Champignonscheiben ca. 3 Min. braten. Mit 1 ½ EL Edelhefeflocken, 2 Prisen Muskatnuss, 1 TL Thymian und Räuchersalz würzen; mit 220 ml Wasser, 1 ½ EL Tamari und 1 Spritzer Apfelessig ablöschen, dann 5 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Anschliessend 150 ml Sojasahne einrühren, 1 ½ TL Kartoffelstärke, gestrichen dazugeben, gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Währenddessen 2 EL Petersilie hacken. Die Sauce mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken; die gehackte Petersilie unterheben.

Diese Champignons-Sauce passt z. B. perfekt zu unseren Graupenpuffern, zu Tofu, Nudeln und vielen anderen Gerichten.