Diese mild-würzige und herrlich cremige Pilzrahmsauce schmeckt hervorragend. Sie passt z. B. zu Nudeln, Tofu, Bratlingen etc. – überzeuge dich selbst.
Die Champignons in Scheiben schneiden, eine Pfanne mit etwas Erdnussöl hoch erhitzen und 2 - 3 Min. mit Farbe anbraten. Mit 2 EL Tamari und 220 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen; dabei mit 2 Prisen Muskatnuss, ½ TL Räuchersalz und Pfeffer würzen. Den Thymian hacken, in die Sauce geben und 5 Min. köcheln lassen.
Danach 150 ml Sojasahne, 1 ½ EL Edelhefeflocken und ein Spritzer Apfelessig einrühren; 1 ½ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren und damit abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. auf niedriger Stufe warmhalten.
Diese Pilzrahmsauce passt z. B. perfekt zu unseren Graupenpuffern.
