Zutaten für ca. 300 ml (2 bis 4 Portionen)

Für die Tomatensauce

40 g Karotten
40 g Schalotten
20 g Knoblauch
40 g Lauch
Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Tomatenmark
30 ml Rotwein, vegan
400 g geschälte Tomaten, aus dem Glas
200 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
3 EL frische Kräuter Wahl (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran)

Köstlich-aromatische Tomatensauce

Diese intensiv-würzige Tomatensauce kannst du als Basis für allerlei Saucen und Gerichte verwenden, oder auch einfach zu Pasta geniessen – sie schmeckt ausgezeichnet!

Zubereitung

1. Schritt

Die Karotten schälen und in 5-mm-Würfel schneiden, die Schalotten fein würfeln; den Knoblauch fein würfeln. Vom Lauch den weissen Teil ebenfalls in 5-mm-Würfel schneiden. Dann einen Topf mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Gemüsewürfel 10 Min. dünsten. 1 EL Tomatenmark einrühren und weitere 2 Min. mitdünsten. Mit 30 ml Rotwein ablöschen und verkochen lassen.

2. Schritt

Anschliessend die geschälten Tomaten dazugeben, das Glas mit 200 ml Gemüsebrüheaussschwenken und ebenfalls in den Topf geben. Dann das Lorbeerblatt dazugeben, salzen, pfeffern und 20 - 30 Min. um die Hälfte einkochen lassen. Währenddessen die Kräuter hacken.

Dann das Lorbeerblatt entfernen und die Tomatensoße sanft durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter unterheben.