Zutaten für ca. 500 g

Für die Mascarpone

80 g Cashewkerne – über Nacht einweichen
95 g Margarine*
180 ml Hafermilch
90 ml Bio-Rapsöl oder Kokosöl
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Sahnesteif (9 g)
1 Prise Kristallsalz
1 Standmixer
1 Handmixer

Vegane Mascarpone selber machen – cremig & lecker

Diese vegane Mascarpone ist cremig, süßlich und so samtig, dass sie fast besser schmeckt als das Original! Sie ist in nur 15 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als Basis für Tiramisu, Torten, Desserts oder zum puren Naschen. Mit Cashews, Hafermilch und wenigen weiteren Zutaten zauberst du eine pflanzliche Creme, die allen schmeckt. Probier sie aus – du wirst sie nicht mehr missen wollen!

Zubereitung

1. Schritt

Die Cashewkerne über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Dann mit 95 g Margarine, 180 ml Hafermilch, 90 ml Rapsöl, 2 EL Zitronensaft, 9 g Sahnesteif und 1 Prise Salz in dem Standmixer zu einer feinen Creme pürieren. Anschliessend in eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und mind. 4 Std., oder über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Mascarpone fest wird.

2. Schritt

Nach der Kühlzeit die Mascarpone mit dem Handmixer kräftig glattrühren und z. B. für Süssspeisen, Desserts oder Tortenfüllung verwenden.