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Vegane Mascarpone – Selbermachen

Vegane Mascarpone – Selbermachen

Diese cremige und dennoch vegane Mascarpone ist die ideale Basis für vegane Desserts – sie ist süsslich, hat eine tolle Konsistenz und schmeckt so gut, dass man sie am liebsten gleich pur essen würde!

Autor: Ben

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12 November 2021

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Zutaten für ca. 500 g

Für die Mascarpone

80 g Cashewkerne – über Nacht einweichen; danach abgiessen und abtropfen lassen
95 g Margarine, vegan – (selbermachen)
180 ml Hafermilch
90 ml Bio-Rapsöl oder Kokosöl
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Päckchen Sahnesteif (9 g)
1 Prise Kristallsalz

Nährwerte pro Portion (50 g)

Kalorien 210 kcal

Kohlenhydrate 5 g

Eiweiss 1 g

Fett 20 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 4 Stunden

1. Schritt

Für die Mascarpone alle Zutaten in einem Standmixer zu einer feinen Creme pürieren. Anschliessend in eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und mind. 4 Std., oder über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Mascarpone fest wird.

2. Schritt

Nach der Kühlzeit die Mascarpone mit einem Handmixer kräftig glattrühren.

Tipp: Du kannst die Mascarpone auch einfrieren. In dem Fall erst komplett im Kühlschrank auftauen lassen, dann kurz vor dem Gebrauch mit einem Handmixer erneut glattrühren.

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