Für die Mascarpone
- 80 g Cashewkerne – über Nacht einweichen
- 95 g Margarine*
- 180 ml Hafermilch
- 90 ml Bio-Rapsöl oder Kokosöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Sahnesteif (9 g)
- 1 Prise Kristallsalz
- 1 Standmixer
- 1 Handmixer
- © istockphoto.com/Lilechka75
09 Juli 2026
Vegane Mascarpone selber machen – cremig & lecker
Diese vegane Mascarpone ist cremig, süßlich und so samtig, dass sie fast besser schmeckt als das Original! Sie ist in nur 15 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als Basis für Tiramisu, Torten, Desserts oder zum puren Naschen. Mit Cashews, Hafermilch und wenigen weiteren Zutaten zauberst du eine pflanzliche Creme, die allen schmeckt. Probier sie aus – du wirst sie nicht mehr missen wollen!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für ca. 500 g
Nährwerte
pro Portion (50 g)
Kalorien 210
kcal
Kohlenhydrate 5
g
Eiweiss 1
g
Fett 20
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 4 Stunden
1. Schritt
Die Cashewkerne über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Dann mit 95 g Margarine, 180 ml Hafermilch, 90 ml Rapsöl, 2 EL Zitronensaft, 9 g Sahnesteif und 1 Prise Salz in dem Standmixer zu einer feinen Creme pürieren. Anschliessend in eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und mind. 4 Std., oder über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Mascarpone fest wird.
2. Schritt
Nach der Kühlzeit die Mascarpone mit dem Handmixer kräftig glattrühren und z. B. für Süssspeisen, Desserts oder Tortenfüllung verwenden.
Tipp: Du kannst die Mascarpone auch einfrieren. In dem Fall erst komplett im Kühlschrank auftauen lassen, dann kurz vor dem Gebrauch mit einem Handmixer erneut glattrühren.
Bens Hinweis:
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