Zutaten für 2 Sandwiches

Für die Sandwiches

200 g Räuchertofu
3 EL Haferflocken
3 EL Chiasamen
1 TL frischer Thymian
1 TL Paprikapulver, edelsüss
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 g Baby-Lattich
2 EL eingelegte Zwiebeln (alternativ frische)
120 g Tomaten
Olivenöl, hitzebeständig
6 Scheiben Dinkel-Toast
4 EL Ajvar
4 Bambusspiesse

Toast-Sandwich mit Räuchertofu und Ajvar

Veganes Sandwich mit Räuchertofu und Ajvar

In unserem unfassbar leckeren Toast-Sandwich steckt ein würziges Patty aus Räuchertofu, enthält dadurch reichlich Proteine und ist in nur 30 Minuten servierbereit.

Zubereitung

1. Schritt

Den Räuchertofu mit einer Gabel fein zerdrücken und in eine Schüssel geben; 3 EL Haferflocken zusammen mit 3 EL Chiasamen fein mahlen und zum Tofu geben. 1 TL Thymian zupfen, dazugeben und mit 1 TL Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen. Von Hand gründlich vermengen, abschmecken und 10 Min. ruhen lassen.

Währenddessen den Lattich zupfen; die eingelegten Zwiebeln abtropfen lassen; die Tomaten in Scheiben schneiden.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, aus der Tofu-Masse 4 flache Pattys formen (sodass sie auf die Toastscheiben passen) und beidseitig knusprig braten.

In der Zwischenzeit die Toastscheiben toasten oder in einer Grillpfanne grillen, dann 4 Scheiben mit 4 EL Ajvar bestreichen. Mit dem Lattich, den eingelegten Zwiebeln, den Tomatenscheiben und den Pattys belegen. Dann jeweils 2 belegte Toastscheiben aufeinander stapeln und eine dritte Scheibe darauflegen. Diagonal mit einem scharfen Messer halbieren, dann jede Hälfte mit einem Bambusspiess fixieren und sofort servieren.