Zutaten für 4 Portionen

Für die Erbsensuppe

150 g gelbe Erbsen – über Nacht einweichen
1,3 Ltr. Wasser
1 Lorbeerblatt
120 g Zwiebeln
1 EL Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe
120 g Tomaten
3 Fäden Safran
3 EL Macadamia- oder Cashewkerne
1 EL Ghee oder Kokosöl
1 TL Senfsamen, schwarz
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Garam Masala
⅓ TL Kardamompulver
100 ml Wasser
200 ml Soja- oder Kokossahne
1 EL Yaconsirup
2 TL Gemüsebrühe-Pulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL frischer Koriander

Gelbe Erbsensuppe - indisch

Diese angenehm cremige, mild würzige und sehr aromatische Erbsensuppe schmeckt einfach fantastisch! Sie ist zudem ganz leicht nachzukochen – daher unbedingt testen.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Erbsen über einem Sieb abgiessen und nochmals gründlich spülen. Dann zusammen mit 1,3 Ltr. Wasser sowie 1 Lorbeerblatt in einen grossen Topf geben und mit Deckel aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und 40 - 45 Min. weichkochen; dabei den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.

Währenddessen die Zwiebeln grob würfeln; 1 EL Ingwer reiben; den Knoblauch hacken; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann grob würfeln; 3 Safran-Fäden in 3 EL warmem Wasser einweichen; 3 EL Macadamia- oder Cashewkerne grob hacken und fettfrei rösten.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 1 EL Ghee/Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 3 Min. leicht anbraten. Dann den geriebenen Ingwer sowie 1 TL schwarze Senfsamen dazugeben und mitbraten, bis die Senfsamen zu springen beginnen.

Dann 1 EL Tomatenmark einrühren, den gehackten Knoblauch dazugeben und mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Garam Masala sowie ⅓ TL Kardamom bestäuben und kurz verrühren; mit 100 ml Wasser ablöschen und die Tomatenwürfel dazugeben. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend 200 ml Sahne, 1 EL Yaconsirup und 2 TL Gemüsebrühe-Pulver einrühren; in einen Standmixer geben und kurz zur Seite stellen.

3. Schritt

Sobald die Erbsen weich sind, salzen und etwa 2 ½ Kellen Erbsen mit Flüssigkeit ebenfalls in den Mixbehälter geben und alles fein pürieren. Anschliessend zu den Erbsen in den Topf geben, die eingelegten Safranfäden, inklusive der Flüssigkeit, dazugeben und gründlich verrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Koriander fein hacken, die Erbsensuppe anrichten, mit den gerösteten Macadamia-/Cashewkernen bestreuen und mit gehacktem Koriander garniert servieren.