Zutaten für 2 Portionen

Für die Karotten-Cremesuppe

500 g Karotten
50 g Stangensellerie
2 EL Ingwer, gehackt
3 EL Margarine – (selbermachen)
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Hafersahne
1 kleine Bio-Limette
1 EL Yaconsirup
2 EL Petersilie, gehackt
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Karotten-Cremesuppe mit Ingwer

Diese köstlich-aromatische Karotten-Cremesuppe ist ganz schnell und sehr einfach zuzubereiten: Karotten, Ingwer und Stangensellerie in Gemüsebrühe kochen, pürieren, würzen und mit Hafersahne verfeinern – fertig!

Zubereitung

1. Schritt

Die Karotten schälen und in Würfel schneiden; vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen; dann fein hacken; 2 EL Ingwer fein hacken.

Einen Topf mit 3 EL Margarine auf mittlere stufe erhitzen und die Karottenwürfel mit dem gehackten Stangensellerie und dem gehackten Ingwer 5 - 6 Min. anbraten. Dann mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen; die Hitze reduzieren und ca. 15 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Anschliessend 100 ml Hafersahne einrühren und nochmals aufkochen lassen. Währenddessen 1 EL Limettensaft auspressen; die Hälfte der Limettenschale abreiben; die Petersilie fein hacken. Dann den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

1 EL Yaconsirup, 1 EL Limettensaft und den Limettenabrieb einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Karotten-Cremesuppe anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.