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Karotten-Cremesuppe mit Ingwer

Karotten-Cremesuppe mit Ingwer

Name: Karotten-Cremesuppe mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 g Karotten – schälen und in Würfel schneiden; 50 g Stangensellerie – Fäden ziehen und kleinhacken; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Hafersahne; 3 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen); 1 kleine Bio-Limette – davon 1 EL Saft + den Abrieb einer halben Limettenschale; 2 EL fein gehackter Ingwer; 1 EL Yaconsirup; 1 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 19 Mai 2021

Diese köstlich-aromatische Karotten-Cremesuppe ist ganz schnell und sehr einfach zuzubereiten: Karotten, Ingwer und Stangensellerie pürieren, würzen und mit Hafersahne verfeinern – fertig!

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Karotten-Cremesuppe

500 g Karotten – schälen und in Würfel schneiden
50 g Stangensellerie – Fäden ziehen und kleinhacken
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Hafersahne
3 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
1 kleine Bio-Limette – davon 1 EL Saft + den Abrieb einer halben Limettenschale
2 EL fein gehackter Ingwer
1 EL Yaconsirup
1 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Hafer-Sahne 1,19 EUR
Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
Natives Kokosöl 17,90 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Simple Clean+ 54,90 EUR
Bio Yacon Sirup 9,90 EUR

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die Karotten-Cremesuppe die Margarine in einem Topf erhitzen und die Karotten zusammen mit dem Sellerie und dem Ingwer 5 - 6 Min. anschmoren. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und ca. 15 Min. köcheln lassen.

Anschliessend die Hafersahne einrühren und nochmals aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Dann Yaconsirup, Limettensaft und -abrieb dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Karotten-Cremesuppe anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

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Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiss: 1 g
Fett: 21 g

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