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Karotten-Cremesuppe mit Ingwer

Karotten-Cremesuppe mit Ingwer

Diese köstlich-aromatische Karotten-Cremesuppe ist ganz schnell und sehr einfach zuzubereiten: Karotten, Ingwer und Stangensellerie pürieren, würzen und mit Hafersahne verfeinern – fertig!

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Karotten-Cremesuppe

500 g Karotten – schälen und in Würfel schneiden
50 g Stangensellerie – Fäden ziehen und kleinhacken
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Hafersahne
3 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
1 kleine Bio-Limette – davon 1 EL Saft + den Abrieb einer halben Limettenschale
2 EL fein gehackter Ingwer
1 EL Yaconsirup
1 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 290 kcal

Kohlenhydrate 8 g

Eiweiss 1 g

Fett 21 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Für die Karotten-Cremesuppe die Margarine in einem Topf erhitzen und die Karotten zusammen mit dem Sellerie und dem Ingwer 5 - 6 Min. anschmoren. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und ca. 15 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Anschliessend die Hafersahne einrühren und nochmals aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Dann Yaconsirup, Limettensaft und -abrieb dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Die Karotten-Cremesuppe anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

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