Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelsuppe

50 g Stangensellerie
50 g Zwiebeln (optional)
1 TL Ingwer, gehackt
1 milde rote Chilischote
200 g Kartoffeln, mehligkochend
200 g Papaya
1 EL Kokosöl
1 TL Paprikapulver
1 Msp. Muskatnusspulver
500 ml Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie, gehackt

Kartoffelsuppe mit Papaya

Kartoffeln, Stangensellerie und Papaya, gewürzt mit Chili, Ingwer und Paprika – eine aussergewöhnliche Kombination für eine Kartoffelsuppe. Aber...sie schmeckt fantastisch, daher unbedingt probieren.

Zubereitung

1. Schritt

50 g Stangensellerie schälen und in Würfel schneiden; 50 g Zwiebeln grob würfeln; 1 TL Ingwer fein hacken; die Chilischote entkernen und grob zerkleinern; 200 g Kartoffeln schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden; 200 g Papaya entkernen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. Schritt

Einen Topf mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Stangenselleriewürfel mit den Zwiebelwürfeln, dem gehackter Ingwer, der zerkleinerten Chili ca. 5 Min. dünsten. Dann die Kartoffel- und Papayascheiben dazugeben, mit 1 TL Paprika und 1 Msp. Muskatnuss würzen. Dann sofort mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen; salzen, pfeffern, die Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3. Schritt

Dann einen kleinen Teil der Kartoffel- und Papayascheiben aus der Suppe nehmen und fürs Topping auf einem Teller zur Seite stellen. Die Suppe ganz fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die zur Seite gestellten Kartoffel und Papayascheiben auf 2 Suppenschalen verteilen und mit der pürierten Suppe auffüllen. Dann 1 EL Petersilie fein hacken, die Suppe damit garnieren und servieren.