Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Koch-/Backzei 15 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 740 kcal
- Kohlenhydrate 49 g
- Fett 52 g
- Eiweiss 17 g
Zutaten für 2 Portionen
Für die Mandel-Knoblauch-Suppe
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g weisse Mandeln
- ½ Bund Petersilie
- 1 EL Kokosöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafersahne
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Leistungsstarken Mixer
Für die Croûtons
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
Knoblauchsuppe mit Mandeln
Diese gesunde, sättigende und angenehm cremige Knoblauchsuppe mit Mandeln und Croûtons ist ein wahrer Genuss. Einfach und schnell in der Zubereitung; nach Lust und Laune mit saisonalen Zutaten ergänzbar.
Zubereitung
1. Schritt
Für die Knoblauchsuppe den Knoblauch schälen und grob hacken; die Mandeln grob hacken; die Petersilie fein hacken.
Dann einen Topf mit 1 EL Kokosöl erhitzen und den gehackten Knoblauch zusammen mit den gehackten Mandeln darin 2 - 3 Min. leicht rösten.
Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen, 100 ml Hafersahne einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. leicht köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Währenddessen für die Croûtons die Vollkornbrot-Scheiben entrinden und in 8-mm-Würfel schneiden. Dann eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin von beiden Seiten schön knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Die Knoblauchsuppe in dem Mixer fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf zwei Suppenschalen verteilen. Mit den gebratenen Croûtons und der gehackten Petersilie garniert servieren.