Zutaten für 2 Portionen

Für die Maissuppe

330 g Bio-Mais, aus dem Glas (netto)
70 g Zwiebeln
Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Currypulver, gestrichen
400 ml Gemüsebrühe
100 g Vollkornbrot
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Thymian, gehackt
100 ml Mandelsahne
1 EL Reisessig

Cremige Maissuppe selber machen

Cremige Maissuppe – eine vegane Delikatesse mit dem natürlichen, süßen Aroma frischer Maiskörner, die durch ihre samtig-weiche Konsistenz überzeugt. Mit Gewürzen, Kräutern und einem HauchMandelsahne fein abgerundet, wird diese Suppe zu einem echten Wohlfühlgericht. Ob als leichte Vorspeise, schnelles Mittagessen oder wärmende Abendmahlzeit – sie ist in nur 25 Minuten fertig, herrlich cremig, gesund und unglaublich lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Den Mais über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; davon 2 EL für`s Topping zur Seite stellen; die Zwiebeln fein würfeln.

Einen Topf mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel 1 - 2 Min. dünsten. Dann den abgetropften Mais dazugeben, mit 1 TL Currypulver bestäuben und 30 Sek. mitbraten. Mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 5 Min. leicht köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit das Brot in 1-cm-Würfel schneiden, eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und rundherum 5 - 7 Min. knusprig rösten; dabei salzen und pfeffern. Dann den Thymian hacken und unterheben; auf einem Teller zur Seite stellen. Die Petersilie hacken und kurz zur Seite stellen.

3. Schritt

100 ml Mandelsahne in die Suppe rühren, dann in einen Standmixer geben und cremig mixen. Zurück in den Topf giessen und mit 1 EL Reisessig, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Bei Bedarf nochmals erwärmen.

Die Maissuppe mit den Croûtons, dem Mais und der gehackten Petersilie garniert servieren.