Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe

500 g Knollensellerie
200 g Kartoffeln, mehligkochend
80 g Zwiebeln
Olivenöl, hitzebeständig
600 ml Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL frische Petersilie
1 Standmixer
200 ml Sojasahne
1 EL Reissirup
2 Prisen Muskatnusspulver

Einfache Selleriesuppe mit Kartoffeln in blauer Schüssel serviert

Selleriesuppe mit Kartoffeln: Cremig und schnell gekocht

Wenn es draußen kalt wird, ist eine cremige Selleriesuppe genau das Richtige. Für dieses einfache Rezept genügen Knollensellerie, Kartoffeln, Zwiebeln und ein paar Gewürze. Nach dem Pürieren und Verfeinern mit Sojasahne steht die vegane Suppe in nur 35 Minuten auf dem Tisch und ist wunderbar samtig. Ideal für den Alltag und die ganze Familie!

Zubereitung

1. Schritt

Den Knollensellerie und die Kartoffeln erst schälen; dann beides in 1-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln fein würfeln.

Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Selleriewürfel mit den Kartoffelwürfeln und den Zwiebelwürfeln 5 Min. dünsten. Mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit 1 EL Petersilie fein hacken.

2. Schritt

Die gegarte Suppe in dem Standmixer fein pürieren, zurück in den Topf giessen und erneut aufkochen. Dann 200 ml Sojasahne und 1 EL Reissirup einrühren, mit 2 Prisen Muskatnuss würzen und erneut 5 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Selleriesuppe anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.