Zutaten für 2 Portionen

Für die Steckrüben-Suppe

350 g kleine Steckrüben*
250 g Kartoffeln, mehligkochend
100 g Karotten
50 g Staudensellerie
1 kleines Bund Petersilie
5 Stängel Majoran
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Mandelmus, weiss
1 Stabmixer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Steckrübensuppe in einer weissen Schale serviert

Steckrübeneintopf - basisch

Diese cremige und sehr aromatische Steckrüben-Suppe wirst du so schnell nicht vergessen, denn sie ist geschmacklich perfekt! Schnell, einfach und mega lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Die kleinen Steckrüben sowie die Kartoffeln und die Karotten schälen, waschen und in Würfel schneiden; den Staudensellerie fein hacken; die Petersilie waschen und trocknen; die Majoranblätter zupfen und grob hacken.

Einen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und den gehackten Staudensellerie mit der getrockneten Petersilie ca. 2 Min, andünsten.

2. Schritt

Dann die Steckrübenwürfel mit den Karoffelwürfeln und den Karottenwürfeln ebenfalls in den Topf geben, mit 500 ml Gemüsebrühe auffüllen, 2 EL Mandelmus einrühren und 20 Min. leicht köcheln lassen.

Anschliessend mit dem Stabmixer ca. 30 Sek. pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Steckrüben-Suppe anrichten und mit gehacktem Majoran bestreut servieren.