Steckrübeneintopf - basisch

Diese cremige und sehr aromatische Steckrüben-Suppe wirst du so schnell nicht vergessen, denn sie ist geschmacklich perfekt! Schnell, einfach und mega lecker!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Steckrüben-Suppe

350 g kleine Steckrüben* – schälen, waschen und in Würfel schneiden
250 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, waschen und in Würfel schneiden
100 g Karotten – schälen und in Würfel schneiden
50 g Staudensellerie – fein hacken

*die grossen Rüben können holzig schmecken

Weitere Zutaten und Gewürze

500 ml Gemüsebrühe
2 EL Mandelmus, weiss
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 kleines Bund Petersilie – waschen und trocknen
5 Stängel Majoran – Blätter abzupfen und grob hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 310 kcal

Kohlenhydrate 28 g

Eiweiss 6 g

Fett 17 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Für die Steckrüben-Suppe das Öl in einem Topf erhitzen und den Sellerie zusammen mit den Petersilienstängeln ca. 2 Min, andünsten. Das restliche Gemüse in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen, das Mandelmus einrühren und 20 Min. leicht köcheln lassen.

2. Schritt

Dann mit einem Stabmixer ca. 30 Sek. pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Steckrüben-Suppe mit Majoran bestreut servieren.