Zutaten für 4 Portionen

Für die Bohnensuppe

500 g grüne Bohnen
80 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl, hitzebeständig
½ TL Bohnenkraut, getrocknet
1 Ltr. Gemüsebrühe
300 g Kartoffeln, mehligkochend
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Bohnensuppe mit frischen grünen Bohnen

Frische grüne Bohnen vereinen sich mit herzhaften Kartoffelstücken, während sautierte Zwiebeln und aromatischer Knoblauch die Basis bilden. Diese Bohnensuppe ist ein kulinarisches Erlebnis, das Wärme und Geschmack mit jedem Löffel verspricht.

Zubereitung

1. Schritt

Von den grünen Bohnen die Enden abschneiden, dann ⅓ in 5-mm-Ringe schneiden; den Rest grob zerkleinern. Die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken.

Einen Topf mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die grob zerkleinerten Bohnen mit den Zwiebelwürfeln, dem gehackten Knoblauch und ½ TL Bohnenkraut ca. 6 Min. braten. Mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Min. leicht köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ca. 8-mm-Würfel schneiden. Dann in einem weiteren Topf die Kartoffelwürfel mit Wasser bedecken, salzen, einmal aufkochen und 5 - 6 Min. bissfest kochen lassen. Dann die Bohnenringe 2 Min. mitkochen; den Topfinhalt über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

3. Schritt

Anschliessend die Suppe in dem Standmixer cremig mixen. Dann zurück in den Topf giessen, die abgetropften Kartoffelwürfel mit den Bohnenringen dazugeben und nochmals aufkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bohnensuppe anrichten und servieren.