Für die Bohnensuppe
- 500 g grüne Bohnen
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, hitzebeständig
- ½ TL Bohnenkraut, getrocknet
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
25 Oktober 2023
Bohnensuppe mit frischen grünen Bohnen
Frische grüne Bohnen vereinen sich mit herzhaften Kartoffelstücken, während sautierte Zwiebeln und aromatischer Knoblauch die Basis bilden. Diese Bohnensuppe ist ein kulinarisches Erlebnis, das Wärme und Geschmack mit jedem Löffel verspricht.
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 152
kcal
Kohlenhydrate 19
g
Eiweiss 5
g
Fett 5
g
Ballaststoffe 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Von den grünen Bohnen die Enden abschneiden, dann ⅓ in 5-mm-Ringe schneiden; den Rest grob zerkleinern. Die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken.
Einen Topf mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die grob zerkleinerten Bohnen mit den Zwiebelwürfeln, dem gehackten Knoblauch und ½ TL Bohnenkraut ca. 6 Min. braten. Mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Min. leicht köcheln lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ca. 8-mm-Würfel schneiden. Dann in einem weiteren Topf die Kartoffelwürfel mit Wasser bedecken, salzen, einmal aufkochen und 5 - 6 Min. bissfest kochen lassen. Dann die Bohnenringe 2 Min. mitkochen; den Topfinhalt über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
3. Schritt
Anschliessend die Suppe in dem Standmixer cremig mixen. Dann zurück in den Topf giessen, die abgetropften Kartoffelwürfel mit den Bohnenringen dazugeben und nochmals aufkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bohnensuppe anrichten und servieren.
Unser Hinweis:
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule