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Kürbis-Kokos-Suppe

Kürbis-Kokos-Suppe

Diese fein-cremige Kürbis-Kokos-Suppe ist sehr sättigend, im Nu zubereitet und schmeckt fantastisch – überzeuge dich selbst!

Autor: Lucia

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06 August 2021

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Kürbis-Kokos-Suppe

3 EL Kokosöl
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
450 g Hokkaido Kürbis – entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden
1 rote Zwiebel – schälen und in feine Würfel schneiden
1 Stange Zitronengras – mit einem Messerrücken aufklopfen
1 ½ TL geriebener Ingwer
1 EL Tomatenmark
½ rote Chilischote – halbieren, entkernen und grob hacken
2 TL Garam Masala
½ TL Korianderpulver
½ TL Kurkumapulver
700 ml Gemüsebrühe
1 mittelgrosse Tomate – entkernen und in kleine Würfel schneiden
2 EL Yaconsirup
200 ml Kokosmich
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL gehackter Koriander
2 EL Kokosflocken

Nährwerte pro Portion

Kalorien 267 kcal

Kohlenhydrate 25 g

Eiweiss 4 g

Fett 16 g

Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen 19,90 €
Zentrum der Gesundheit Ernährungsplan zur Entgiftung 5,00 €
Arche Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 €
Marschland Naturkost Gewürzgurken 3,99 €
effective nature Combi Flora SymBio 82,90 €
Arche Guarkernmehl 4,69 €

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für die Kürbis-Kokos-Suppe als Erstes die Zutaten vorbereiten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Dann 2 EL Kokosöl in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und die Kürbiswürfel darin marinieren. Anschliessend auf dem Backpapier verteilen und 25 Min. im Ofen backen.

3. Schritt

Einen Topf mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfeln zusammen mit Zitronengras und dem geriebenen Ingwer dünsten. Dann 1 EL Tomatenmark sowie die gehackten Chilis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit 2 TL Garam Masala, ½ TL Koriander und ½ TL Kurkuma bestäuben, verrühren und sofort mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen. Dann die Tomatenwürfel dazugeben, 2 EL Yaconsirup einrühren und 5 Min. köcheln lassen; den Topf vom Herd nehmen.

4. Schritt

Sobald der Kürbis aus dem Ofen kommt, davon ca. 100 g in 8-mm-Würfel schneiden und für`s Topping beiseitelegen. Die restlichen Würfel in den Topf geben, 200 ml Kokosmilch einrühren und erneut zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen.

5. Schritt

Anschliessend das Zitronengras entfernen, die Suppe in einem Standmixer fein pürieren und mit 1 EL Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Die Kürbis-Kokos-Suppe anrichten und mit den Kürbiswürfelchen, dem gehackten Koriander und 2 EL Kokosflocken bestreut servieren.

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