Diese Chinakohl-Kastanien-Suppe schmeckt hervorragend. Sie ist ruck-zuck vorbereitet und ist in nur 30 Minuten servierbereit.
Für die Chinakohl-Kastanien-Suppe die Champignons säubern und in Scheiben schneiden; den Chinakohl in feine Streifen schneiden; die Kastanien kleinhacken; 1 EL Ingwer sowie 2 EL Petersilie fein hacken.
Einen breiten Topf mit 2 EL Erdnussöl, erhitzen und den gehackten Ingwer mit 5 Thymianzweigen, 2 Lorbeerblättern und den Champignonscheiben 3 Min. anbraten. Dann den Chinakohl und die gehackten Kastanien dazugeben; mit 600 ml Wasser ablöschen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Die Thymianzweige sowie die Lorbeerblätter entfernen, dann 50 ml Hafersahne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Chinakohl-Kastanien-Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.