Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Koch-/Backzei 20 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 225 kcal
- Kohlenhydrate 19 g
- Fett 14 g
- Eiweiss 3 g
Zutaten für 2 Portionen
Für die Chinakohl-Kastanien-Suppe
- 100 g braune Champignons
- 100 g Chinakohl
- 100 g Kastanien, gekocht
- 1 EL frischer Ingwer
- 2 EL frische Petersilie
Weitere Zutaten und Gewürze
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 5 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 600 ml Wasser
- 50 ml Hafersahne
Chinakohl-Kastanien-Suppe
Cremig, aromatisch und in Windeseile zubereitet: Diese vegane Chinakohl-Kastanien-Suppe vereint zarten Chinakohl, süßliche Kastanien und würzige Champignons zu einem köstlichen Geschmackserlebnis. Mit frischem Ingwer, Thymian und einer feinen Note Hafersahne wird sie wunderbar rund. Sie ist in nur 30 Minuten fertig und somit die perfekte wärmende Suppe für kalte Tage oder als leichte Hauptmahlzeit!
Zubereitung
1. Schritt
Für die Chinakohl-Kastanien-Suppe die Champignons säubern und in Scheiben schneiden; den Chinakohl in feine Streifen schneiden; die Kastanien kleinhacken; 1 EL Ingwer sowie 2 EL Petersilie fein hacken.
Einen breiten Topf mit 2 EL Erdnussöl, erhitzen und den gehackten Ingwer mit 5 Thymianzweigen, 2 Lorbeerblättern und den Champignonscheiben 3 Min. anbraten. Dann den Chinakohl und die gehackten Kastanien dazugeben; mit 600 ml Wasser ablöschen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15 Min. köcheln lassen.
2. Schritt
Die Thymianzweige sowie die Lorbeerblätter entfernen, dann 50 ml Hafersahne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Chinakohl-Kastanien-Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.