Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelsuppe

500 g Kartoffeln, festkochend
250 g Karotten
200 g Knollensellerie
120 g Zwiebeln
650 ml Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Petersilie, gehackt
½ TL frischer Thymian, gehackt/alternativ getrockneten Thymian

Klare Kartoffelsuppe mit Gemüse

Diese einfache Kartoffelsuppe besteht einzig und allein aus Gemüse, Kräutern, Gemüsebrühe und nach Bedarf etwas Salz und Pfeffer – das Gemüsearoma kommt also voll zur Geltung! Darüber hinaus ist die Kartoffelsuppe basisch.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln, Karotten sowie den Knollensellerie schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln fein würfeln.

Dann zusammen mit 650 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben; salzen, pfeffern und aufkochen. Die Hitze reduzieren und 10 - 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

2. Schritt

Währenddessen 2 EL Petersilie und ½ TL Thymian fein hacken und anschliessend in die gegarte Suppe rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffelsuppe anrichten, servieren und geniessen.