Zutaten für 10 Portionen

Für die Kohlsuppe

1,5 kg Weisskohl
500 g Tomaten
300 g Stangensellerie
300 g Karotten
250 g Champignons
6 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1,5 Ltr. Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
4 EL frische Petersilie

Kohlsuppendiät - Das Rezept

Diese mild-würzige Kohlsuppe aus Weisskohl, Tomaten, Sellerie, Karotten und Champignons ist bekannt aus der Kohlsuppendiät. Das Rezept ist jedoch nicht nur zum Abnehmen gedacht. Die Suppe schmeckt auch ohne Diät hervorragend!

Zubereitung

1. Schritt

Vom Weisskohl erst den Strunk entfernen, dann in 1-cm-Streifen schneiden; von den Tomaten ebenfalls erst den Strunk entfernen, dann in 1-cm-Würfel schneiden; vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann in 1-cm-Stücke schneiden; die Karotten schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden; die Champignons erst säubern, dann vierteln; von den Frühlingszwiebeln den weissen und grünen Teil separat in Ringe schneiden; die Knoblauchzehen pressen.

2. Schritt

In einen grossen Topf 1,5 Liter Gemüsebrühe geben, alle vorbereiteten Zutaten – ausser die grünen Frühlingszwiebelringe – dazugeben und aufkochen lassen; dabei leicht salzen.

Dann die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 1 Std. leicht köcheln lassen. Anschliessend das Lorbeerblatt entfernen und die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 EL Petersilie hacken, die Kohlsuppe anrichten und mit gehackter Petersilie garniert geniessen.