Zutaten für 4 Portionen

Für die Linsensuppe

100 g rote Linsen – über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen
100 g Karotten – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
100 g (Nettogewicht) Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
200 g leicht säuerliche Äpfel – schälen und in 8-mm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojadrink
50 g Sojasahne
3 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Yaconsirup
1 EL geriebener Ingwer
¼ TL Kreuzkümmelpulver
3 TL Paprikapulver
1 Prise Chilipulver
1 Lorbeerblatt
2 EL feingeschnittene Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Linsensuppe pikant und aromatisch

Diese Linsensuppe ist pikant gewürzt und schmeckt überaus köstlich. Sie ist aromatisch, sättigend und leicht verdaulich – also eine Suppe, die du auch noch am Abend geniessen kannst.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Linsensuppe das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und Karotten, Sellerie und Ingwer darin ca. 4 Min. dünsten.

2. Schritt

Dann die Linsen und die Hälfte der Apfelwürfel dazugeben. Mit Kreuzkümmel-, Paprika- und Chilipulver bestäuben, gut verrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.

3. Schritt

Sojadrink, -sahne, Tamari und Yaconsirup einrühren, das Lorbeerblatt dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe einmal aufkochen und 20 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

4. Schritt

Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann die restlichen Apfelwürfel hineingeben und 1 Min. erwärmen.

5. Schritt

Die Linsensuppe in eine Suppenschüssel füllen und mit Petersilie bestreut servieren.