Zutaten für 3 Portionen

Für die Linsensuppe

100 g braune Linsen – über Nacht einweichen
250 g Lauch
Olivenöl, hitzebeständig
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Räuchersalz
3 EL Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 TL Kartoffelstärke
250 g Kartoffeln, mehligkochend

Für das Chiliöl

5 EL Olivenöl, hitzebeständig
2 TL Chiliflocken
1 TL Szechuan Pfeffer
1 Nelke
1 Knoblauchzehe

Pikante Linsensuppe mit Chiliöl

Diese aromatische vegane Linsensuppe ist eine wärmende Mahlzeit und überzeugt mit ihrem exzellenten Geschmack. Die Verwendung von zarten Linsen, Lauch, Kartoffeln und einem selbstgemachten Chiliöl verleiht der Speise eine besondere Geschmacksnote und sorgt für eine angenehme Schärfe.Räuchersalz verleiht der Speise eine besondere Note und ist ideal für die Zubereitung in der kalten Jahreszeit.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Linsen über einem Sieb abgiessen, spülen und abtropfen lassen; den Lauch in feine Ringe schneiden, über einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen.

Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die abgetropften Linsen zusammen mit den Lauchringen 3 Min. anbraten. Mit 900 ml Gemüsebrühe ablöschen, mit 1 EL Tamari, 1 TL Räuchersalz sowie mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 25 Min. köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.

Anschliessend 2 TL Kartoffelstärke mit 3 EL Wasser verrühren; die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die angerührte Stärke einrühren und einmal aufkochen lassen; den Herd abschalten.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden. Dann eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kartoffelwürfel goldbraun braten, bis sie gar sind; mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Chiliöl einen kleinen Topf mit 5 EL Olivenöl auf niedriger Stufe erhitzen. Dann 2 TL Chiliflocken, 1 TL Szechuan Pfeffer und 1 Nelke dazugeben und ca. 5 Min. dünsten. Währenddessen den Knoblauch fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Nach 5 Min. den Topfinhalt durch ein feinmaschigen Sieb über den Knoblauch in die Schüssel giessen; den Siebinhalt entsorgen.

3. Schritt

Die Linsensuppe anrichten, die Kartoffelwürfel darüber verteilen und mit ein paar Tropfen Chiliöl beträufelt servieren.

Dann das Chiliöl abkühlen lassen, in ein verschliessbares Glasgefäss füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Gut gekühlt hält sich das Öl ca. 4 Wochen.