Zutaten für 4 Portionen

Für die Tomatensuppe

200 g Datteltomaten
100 g Stangensellerie
1 EL frischer Ingwer
3 EL frisches Basilikum
2 EL Margarine – selbermachen
2 EL Tomatenmark
600 ml Orangensaft
500 ml Tomatensaft
Kristallsalz und Pfeffer
1 Stabmixer
100 ml Sojasahne
3 EL Mandelmus, weiss
2 - 4 EL Yaconsirup (je nach Süsse der Tomaten und Orangen)

Tomatensuppe mit Orangen

Eine schnelle, einfache und leckere Tomatensuppe mit einer aussergewöhnlichen Zutaten-Kombination. Ihr frischer und sehr aromatischer Geschmack wird dich begeistern.

Zubereitung

1. Schritt

Die Datteltomaten waschen und halbieren; den Stangensellerie schälen und grob kleinschneiden; 1 EL Ingwer reiben und 3 EL Basilikum grob schneiden.

Dann einen Topf mit 1 EL Margarine erhitzen und die Hälfte der halbierten Tomaten darin 1 Min. anbraten, dann aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel zur Seite stellen. Den Topf erneut mit 1 EL Margarine erhitzen und den geschnittenen Stangensellerie mit den restlichen halbierten Tomaten darin 3 Min. braten

2. Schritt

Dann den geriebenen Ingwer mit 2 EL Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitbraten. Anschliessend mit 600 ml Orangensaft und 500 ml Tomatensaft ablöschen und einmal aufkochen lassen, dabei leicht salzen und pfeffern.

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, 100 ml Sojasahne und 3 EL Mandelmus einrühren und nochmals aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, die restlichen Datteltomaten unterheben und darin erwärmen; mit Salz, Pfeffer und ggf. mit etwas Yaconsirup abschmecken.

Die Tomatensuppe mit Orangen anrichten und mit geschnittenem Basilikum garniert servieren.