Tomaten-Suppe mit Orangen

Eine schnelle, einfache und leckere Tomaten-Suppe mit einer aussergewöhnlichen Zutaten-Kombination. Ihr frischer und sehr aromatischer Geschmack wird dich begeistern.

Autor: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Tomaten-Suppe

200 g Datteltomaten – waschen und halbieren
100 g Stangensellerie – schälen und grob kleinschneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

600 ml Orangensaft
500 ml Tomatensaft
100 ml Sojasahne
2 - 4 EL Yaconsirup (je nach Süsse der Tomaten und Orangen)
3 EL Mandelmus, weiss
2 EL Tomatenmark
2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig
1 EL geriebener Ingwer
3 EL grob geschnittenes Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 260 kcal

Kohlenhydrate 28 g

Eiweiss 4 g

Fett 14 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Tomaten-Suppe mit Orangen als Erstes 1 EL Margarine in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Datteltomaten darin 1 Min. anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Dann den anderen EL Margarine in dem Topf erhitzen, den Stangensellerie und die restlichen Tomaten hineingeben und 3 Min. braten.

2. Schritt

Das Tomatenmark und Ingwer einrühren; 1 Min. mitbraten, danach mit Orangen- und Tomatensaft ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dabei etwas salzen und pfeffern.

3. Schritt

Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Mandelmus, Sahne und Yacon einrühren und nochmals aufkochen lassen.

4. Schritt

Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen Datteltomaten unterheben und erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Die Tomaten-Suppe anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.