Zentrum der Gesundheit
  • Mediterrane Tomatensuppe in einem Teller
30 September 2023

Tomatensuppe mit mediterranem Geschmack

Diese mediterrane Tomatensuppe schmeckt einfach köstlich! Sie ist sehr aromatisch, fein würzig und herrlich cremig. Zudem ist sie kalorienarm, sehr gesund und ganz leicht zubereitet – daher unbedingt testen.

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Tomatensuppe

  • 50 g Karotten
  • 150 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 500 g reife Tomaten (alternativ Tomaten aus dem Glas)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL frischer Oregano (alternativ getrocknet)
  • 1 EL frischer Thymian (alternativ getrocknet)
  • 2 EL frisches Basilikum
  • 50 ml Sojasahne
  • 1 EL Yaconsirup
Nährwerte pro Portion
Kalorien 156 kcal
Kohlenhydrate 11 g
Eiweiss 3 g
Fett 11 g
Ballaststoffe 3 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden; die Schalotten grob würfeln; die Knoblauchzehen grob zerkleinern.

Einen Topf mit Olivenöl mittelhoch erhitzen und darin das vorbereitete Gemüse ca. 5 Min. dünsten. Währenddessen den Strunk der Tomaten entfernen und grob würfeln. Nach 5 Min. in den Topf geben, 2 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mind. 30 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit 1 EL Oregano, 1 EL Thymian und 2 EL Basilikum zupfen. Nach der Kochzeit die Suppe in einen Standmixer geben, die gezupften Kräuter, 50 ml Sojasahne sowie 1 EL Yaconsirup dazugeben und fein pürieren. Dann zurück in den Topf giessen, erwärmen und abschmecken.

Die Suppe anrichten und geniessen.

Unser Hinweis:

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