Tomatencremesuppe mit Kokosmilch verfeinert

Diese fein-cremige und fruchtig-frische Tomatencremesuppe mit Cashews und Koriander schmeckt hervorragend! Da sie zudem blitzschnell und ganz leicht zuzubereiten ist, solltest du sie auf jeden Fall testen.

Autor: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

1 rote Zwiebel, mittelgross
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Ingwer, gehackt
500 g Tomaten
½ rote Chilischote
Kokosöl
1 EL Tomatenmark
½ TL Korianderpulver
½ TL Garam Masala
⅓ TL Kurkumapulver
⅓ TL Kreuzkümmelpulver
1 Lorbeerblatt
300 ml Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 ½ EL Yaconsirup
2 EL Koriander, gehackt
2 EL Cashewkerne
250 ml Kokosmilch

Nährwerte pro Portion

Kalorien 407 kcal

Kohlenhydrate 10 g

Eiweiss 3 g

Fett 35 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Zutaten bereitstellen; die Zwiebeln fein würfeln; die Knoblauchzehe fein hacken; den Ingwer fein hacken; die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und würfeln; die halbe Chilischote entkernen und hacken.