Zutaten für 3 Portionen

Für die Brötchen

150 g Tomaten oder Cherrytomaten
½ Bio-Limette
½ EL Reissirup
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
½ Avocado
150 g Vollkornbrötchen, nach Wahl
1 EL frische Petersilie

Avocado-Tomatenbrötchen mit Knoblauch und Petersilie

Brötchen mit Avocado und Tomaten

Avocado-Tomatenbrötchen, verfeinert mit Knoblauch und Petersilie, kombinieren cremige, frische und würzige Noten in einem einfachen, doch köstlichen Snack.

Zubereitung

1. Schritt

Die Tomaten/Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden, in ein Sieb geben, leicht salzen und abtropfen lassen.

Von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen; beides zusammen mit ½ EL Reissirup in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehe hineinreiben und unter Rühren 1 EL Olivenöl dazuträufeln lassen. Die Avocado aus der Schale lösen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den abgetropften Tomaten in die Schüssel geben; vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Das Vollkornbrötchen halbieren und fettfrei in einer Pfanne rösten.

Schliesslich den Schüsselinhalt auf den gerösteten Brötchen anrichten und mit gezupfter Petersilie garniert servieren.