Knusprige Blätterteigtaschen mit Linsenfüllung

1. Schritt

Die Linsen über einem Sieb gründlich waschen, bis sie nicht mehr schäumen und in 100 ml Wasser 15 Min. weichkochen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Paprika entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.

2. Schritt

Für die Füllung eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Die Süsskartoffel- und Paprikawürfel sowie die Zwiebelstreifen ca. 10 Min. braten. Wenn das Gemüse weich ist, in einem Cutter grob mixen. Dann in eine Schüssel geben, die abgetropften Linsen sowie 100 g Mandelschlagcreme unterheben und 1 EL Reisessig einrühren; mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Cayenne, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

3. Schritt

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die beiden Blätterteige auf der Arbeitsfläche auslegen und mit dem Ausstechring 15 - 20 Kreise ausstechen. Jeweils 2 TL von der Füllung auf die untere Kreishälfte geben; dabei rundherum einen 1 cm breiten Rand freilassen. Dann die obere Hälfte darüberlegen, den Rand mit den Zacken einer Gabel gut verschliessen und auf das Backblech legen.

Wenn alle Teigtaschen vorbereitet sind, das Blech 30 - 35 Min. in den Ofen schieben. Dann aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen.

4. Schritt

In der Zwischenzeit für den Dip 100 g Crème Fraîche in eine kleine Schüssel geben und 1 EL Zitronensaft einrühren; mit 1 Prise Cayenne, Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken und kühlstellen.

Die Blätterteigtaschen auf einer Platte anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.