Zutaten für 2 Portionen

Für die Blumenkohl Wings

400 g Blumenkohl
1 Knoblauchzehe
45 g Vollkorn-Reismehl
15 g Bio-Maisstärke
Kristallsalz
1 ½ TL Paprikapulver, geräuchert
90 ml pflanzliche Milch nach Wahl

Für die Sweet-Chilisauce

2 milde rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 TL Bio-Maisstärke
160 ml Wasser
50 ml Reisessig
½ TL Paprikapulver, edelsüss
1 EL Tamari (Sojasauce)
60 g Erythrit (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz

Blumenkohl Wings mit Sweet-Chilisauce

Blumenkohl Wings, umhüllt von einer würzigen Panade, werden goldbraun gebacken. Serviert mit einer süss-scharfen Chilisauce, bieten sie eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur.

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in gleichgrosse Röschen schneiden; den Knoblauch fein hacken.

Dann 45 g Vollkorn-Reismehl mit 15 g Maisstärke, Salz, 1 ½ TL geräuchertem Paprika und dem gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben und mit 90 ml pfanzlicher Milch zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Blumenkohlröschen unterheben und gründlich vermengen.

Anschliessend auf dem Backblech verteilen und 20 Min. backen. Dann alle Röschen einmal wenden und nochmals 10 - 15 Min. backen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce die Chilischoten (mit Handschuhen) mit den Kernen in kleine Würfel schneiden: die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

1 TL Maisstärke in einen Topf geben und unter Rühren einen Schuss Wasser (von den 160 ml) dazugeben. Das restliche Wasser, 50 ml Reisessig, ½ TL Paprikapulver sowie 1 EL Tamari dazugeben und verrühren. Die Chiliwürfel, die Knoblauchwürfel sowie 60 g Erythrit ebenfalls in den Topf geben und unter Rühren 1 - 2 Min. kochen; mit Salz abschmecken.

Anschliessend die Sauce in eine grosse Schüssel geben, die gebackenen Blumenkohlröschen dazugeben und rasch vermengen. Dann sofort anrichten und geniessen.