Zutaten für 2 Portionen

Für die Blumenkohl Wings

400 g Blumenkohl
1 Knoblauchzehe
45 g Vollkorn-Reismehl
15 g Bio-Maisstärke
Kristallsalz
1 ½ TL Paprikapulver, geräuchert
90 ml pflanzliche Milch nach Wahl

Für die Sweet-Chilisauce

2 milde rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 TL Bio-Maisstärke
160 ml Wasser
50 ml Reisessig
½ TL Paprikapulver, edelsüss
1 EL Tamari (Sojasauce)
60 g Erythrit (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz

Blumenkohl Wings mit Sweet-Chilisauce

Blumenkohl Wings, umhüllt von einer würzigen Panade, werden goldbraun gebacken. Serviert mit einer süss-scharfen Chilisauce, bieten sie eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur.

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in gleichgrosse Röschen schneiden; den Knoblauch fein hacken.

Dann 45 g Vollkorn-Reismehl mit 15 g Maisstärke, Salz, 1 ½ TL geräuchertem Paprika und dem gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben und mit 90 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die Blumenkohlröschen unterheben und gründlich vermengen.

Danach auf dem Backblech verteilen und 20 Min. backen. Anschliessend alle Röschen einmal wenden und nochmals 10 - 15 Min. backen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce die Chilischoten (mit Handschuhen) samt den Kernen in kleine Würfel schneiden: die Knoblauchzehen ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

1 TL Maisstärke in einen Topf geben, unter Rühren einen Schuss Wasser (von den 160 ml) dazugeben. Das restliche Wasser, 50 ml Reisessig, ½ TL Paprikapulver und 1 EL Tamari dazugeben und verrühren. Die Chili- und Knoblauchwürfel sowie 60 g Erythrit ebenfalls in den Topf geben und unter Rühren 1 - 2 Min. kochen; mit Salz abschmecken.

Die Sauce in eine grosse Schüssel geben, die gebackenen Blumenkohlröschen dazugeben und rasch vermengen. Sofort anrichten und geniessen.

Die Sauce auf Vorrat zubereiten: Nach dem Kochen heiss in ein sauberes Glas abfüllen, verschliessen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Dort hält sie sich mind. 2 Wochen, ansonsten portionsweise einfrieren.