Für die Blumenkohl Wings
- 400 g Blumenkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 45 g Vollkorn-Reismehl
- 15 g Bio-Maisstärke
- Kristallsalz
- 1 ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- 90 ml pflanzliche Milch nach Wahl
- © ZDG/nigelcrane
09 Mai 2025
Blumenkohl Wings mit Sweet-Chilisauce
Blumenkohl Wings, umhüllt von einer würzigen Panade, werden goldbraun gebacken. Serviert mit einer süss-scharfen Chilisauce, bieten sie eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur.
Rezeptentwicklung: Jannis
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sweet-Chilisauce
- 2 milde rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Bio-Maisstärke
- 160 ml Wasser
- 50 ml Reisessig
- ½ TL Paprikapulver, edelsüss
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 60 g Erythrit (Zuckeraustauschstoff)
- Kristallsalz
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 220
kcal
Kohlenhydrate 39
g
Eiweiss 7
g
Fett 2
g
Ballaststoffe 10
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten
1. Schritt
Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in gleichgrosse Röschen schneiden; den Knoblauch fein hacken.
Dann 45 g Vollkorn-Reismehl mit 15 g Maisstärke, Salz, 1 ½ TL geräuchertem Paprika und dem gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben und mit 90 ml pfanzlicher Milch zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Blumenkohlröschen unterheben und gründlich vermengen.
Anschliessend auf dem Backblech verteilen und 20 Min. backen. Dann alle Röschen einmal wenden und nochmals 10 - 15 Min. backen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für die Sauce die Chilischoten (mit Handschuhen) mit den Kernen in kleine Würfel schneiden: die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
1 TL Maisstärke in einen Topf geben und unter Rühren einen Schuss Wasser (von den 160 ml) dazugeben. Das restliche Wasser, 50 ml Reisessig, ½ TL Paprikapulver sowie 1 EL Tamari dazugeben und verrühren. Die Chiliwürfel, die Knoblauchwürfel sowie 60 g Erythrit ebenfalls in den Topf geben und unter Rühren 1 - 2 Min. kochen; mit Salz abschmecken.
Anschliessend die Sauce in eine grosse Schüssel geben, die gebackenen Blumenkohlröschen dazugeben und rasch vermengen. Dann sofort anrichten und geniessen.
Die Sauce auf Vorrat zubereiten:
Die Sauce nach dem Kochen noch heiss in ein sauberes, verschliessbares Glas abfüllen, verschliessen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Dort hält sie sich mind. 2 Wochen, ansonsten portionsweise einfrieren.
Unser Hinweis:
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse
