Zutaten für 4 Portionen

Für die Champignons

450 g Knollensellerie
10 sehr grosse
30 g Margarine, vegan
1 TL Kartoffelstärke
65 g Sonnenblumenkerne
100 g Sojasahne
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
3 EL frisches Basilikum

Gefüllte Champignons – basisch

Für die Füllung unserer Riesenchampignons haben wir Knollenselleriewürfel, die geschnittenen Pilzstiele und Sonnenblumenkerne gebraten und mild-würzig abgeschmeckt. Eine einfache und kalorienarme Vorspeise, die hervorragend schmeckt und im Nu zubereitet ist.

Zubereitung

1. Schritt

Den Knollensellerie schälen und sehr fein würfeln; von den Champignons die Stiele abschneiden und fein würfeln. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Für die Füllung eine Pfanne mit 30 g Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und die Selleriewürfel ca. 3 Min. braten. Währenddessen 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren. Dann die Champignonwürfel und 65 g Sonnenblumenkerne 2 Min. mitbraten. Mit 100 g Sojasahne ablöschen, die angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit 1 EL Tamari, 1 EL Edelhefeflocken sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Die Champignonköpfe mit der Masse füllen, auf dem Backblech verteilen und 10 Min. im Ofen backen. In der Zwischenzeit 3 EL Basilikum zupfen.

Nach 10 Min. die gebackenen Champignons aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen; anrichten und mit gezupftem Basilikum garniert servieren.