Zutaten für 4 Portionen

Für die Champignons

450 g Knollensellerie
10 sehr grosse Champignons
30 g Margarine, vegan
1 TL Kartoffelstärke
65 g Sonnenblumenkerne
100 g Sojasahne
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
3 EL frisches Basilikum

Gefüllte Champignons – basisch

Diese saftigen Riesenchampignons, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Knollensellerie, Sonnenblumenkernen und feinen Kräutern, sind ein wahrer Genuss! Diese basischen, veganen, gefüllten Champignons sind nicht nur kalorienarm und schnell zubereitet, sondern auch perfekt als elegante Vorspeise oder leckeres Fingerfood geeignet. Sie sind mild-würzig, saftig und aus dem Ofen ideal für Gäste oder als gesunder Snack zwischendurch. Einfach, gesund und unwiderstehlich lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Den Knollensellerie schälen und sehr fein würfeln; von den Champignons die Stiele abschneiden und fein würfeln. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Für die Füllung eine Pfanne mit 30 g Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und die Selleriewürfel ca. 3 Min. braten. Währenddessen 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren. Dann die Champignonwürfel und 65 g Sonnenblumenkerne 2 Min. mitbraten. Mit 100 g Sojasahne ablöschen, die angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit 1 EL Tamari, 1 EL Edelhefeflocken sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Die Champignonköpfe mit der Masse füllen, auf dem Backblech verteilen und 10 Min. im Ofen backen. In der Zwischenzeit 3 EL Basilikum zupfen.

Nach 10 Min. die gebackenen Champignons aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen; anrichten und mit gezupftem Basilikum garniert servieren.