Für die Füllung unserer Riesenchampignons haben wir Knollenselleriewürfel, die geschnittenen Pilzstiele und Sonnenblumenkerne gebraten und mild-würzig abgeschmeckt. Eine einfache und kalorienarme Vorspeise, die hervorragend schmeckt und im Nu zubereitet ist.
Den Knollensellerieschälen und sehr fein würfeln; von den Champignons die Stiele abschneiden und fein würfeln. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Dann für die Füllung eine Pfanne mit 30 g Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und die Selleriewürfel ca. 3 Min. braten. Währenddessen 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren. Dann die Champignonwürfel und 65 g Sonnenblumenkerne 2 Min. mitbraten. Mit 100 g Sojasahne ablöschen, die angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit 1 EL Tamari, 1 EL Edelhefeflocken sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignonköpfe mit der Masse füllen, auf dem Backblech verteilen und 10 Min. im Ofen backen. In der Zwischenzeit das Basilikum zupfen.
Die gefüllten Champignons aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen; anrichten und mit gezupftem Basilikum garniert servieren.
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