Zutaten für 4 Portionen

Für das Karotten-Tatar und das Brot

80 g Schalotten
80 g Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe
40 g Kapern
50 g gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
350 g Karotten
einige Kapernäpfel
250 g Vollkornbrot
2 EL Apfelessig
6 EL Olivenöl, kaltgepresst
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Karotten-Tatar auf geröstetem Brot

Diese würzig abgeschmeckten Karotten mit Kapern und Kräutern servieren wir auf goldbraun geröstetem Brot – eine herrliche Kombination!

Zubereitung

1. Schritt

Die Schalotten fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; den Ingwer schälen und fein hacken; die Kapern fein hacken; die Kräuter fein hacken; die Karotten schälen und grob reiben; die Kapernäpfel halbieren; das Brot in Scheiben schneiden.

2. Schritt

Für die Vinaigrette die gewürfelten Schalotten zusammen mit dem gehackten Knoblauch, dem gehackten Ingwer und den gehackten Kapern in eine Schüssel geben. Mit 2 EL Apfelessig und 6 EL Olivenöl beträufeln, gut verrühren und die gehackten Kräuter unterheben.

Dann die geriebenen Karotten dazugeben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

3. Schritt

Eine Pfanne fettfrei erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun rösten. Dann aus der Pfanne nehmen und das Karotten-Tatar darauf verteilen.

Die Brotscheiben auf einer Servierplatte anrichten und mit den halbierten Kapernäpfeln garniert servieren.