Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 5 Minuten
- Koch-/Backzei 30 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 509 kcal
- Kohlenhydrate 11 g
- Fett 42 g
- Eiweiss 15 g
Zutaten für jeweils für 4 Portionen
Für die Mandeln mit Ingwer und Orange (vorne links)
- 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
- 2 EL Yaconsirup
- ½ TL Kristallsalz
- 200 g weisse Mandeln
- 1 EL Pistazien – hacken
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 EL Bio-Orangenabrieb
Für die Mandeln mit Ras el Hanout (hinten links)
Für die Mandeln mit Wasabi (vorne rechts)
- 1 ½ TL Kokosöl
- 5 TL Wasabipulver oder 3 TL Wasabipaste
- 1 TL Matchapulver
- 3 TL Kichererbsenmehl
- 2 TL Mandelmehl
- 180 ml kaltes Wasser
- 1 TL Sesamöl, geröstet
- 1 TL Yaconsirup
- ½ TL Kristallsalz
- 200 g weisse Mandeln
Für die Mandeln mit Chili (hinten rechts)
- 1 EL Kokosöl
- 200 g weisse Mandeln
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 2 TL Paprikapulver, edelsüss
- 2 TL Chiliflocken
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Kristallsalz
Mandel-Snack in vier Varianten
Wer diese feinen Mandel-Snacks einmal geknabbert hat, möchte am liebsten gar nicht mehr aufhören, sie zu geniessen. Von leicht fruchtig, über orientalisch, bis hin zu angenehm pikant – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Zubereitung
1. Schritt
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
2. Schritt
2 EL Margarine in einer Pfanne erwärmen und 200 g Mandeln mit 2 EL Yaconsirup und 1 TL Salz zum Köcheln bringen. Dann die gehackten Pistazien und den geriebenen Ingwer dazugeben, alles vermengen und leicht köcheln lassen, bis das Ganze karamellisiert ist. Dann mit 1 TL Kurkuma und 1 EL Orangenabrieb bestäuben und gut vermengen. Die Masse auf das Backblech legen, die Mandeln gleichmässig darauf verteilen, so dass sie nicht aneinanderkleben und im Backofen 10 – 15 Min. trocknen lassen.
3. Schritt
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
4. Schritt
1 TL Ghee/Kokosöl in einer Pfanne erwärmen. 1 ½ TL Kokosblütenzucker und 1 EL Yaconsirup einrühren, dann 200 g Mandeln und die gehackten Pistazien dazugeben, mit 1 ½ TL Ras el Hanout, ½ TL Chili sowie 1 TL Salz bestreuen und etwa 1 Min. darin schwenken. Die Masse auf das Backblech legen, die Mandeln gleichmässig darauf verteilen, so dass sie nicht aneinanderkleben und im Backofen 10 – 15 Min. trocknen lassen.
5. Schritt
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
6. Schritt
1 ½ TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. 5 TL Wasabi- und 1 TL Matchapulver einrühren, dann 3 TL Kichererbsen- und 2 TL Mandelmehl dazugeben, kräftig verrühren und mit 180 ml kaltem Wasser ablöschen. So lange weiterrühren, bis eine glatte Konsistenz entstanden ist. Mit 1 TL Sesamöl und 1 TL Yaconsirup beträufeln, ½ TL Salz dazugeben und 200 g Mandeln unterheben. Alles gut vermengen, die Masse auf das Backblech legen, die Mandeln gleichmässig darauf verteilen, so dass sie nicht aneinanderkleben und im Backofen 25 - 30 Min. trocknen lassen.
7. Schritt
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
8. Schritt
1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, 200 g Mandeln hineingeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. leicht anbräunen. Mit 1 EL Tamari ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
9. Schritt
Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben, 1 EL Yaconsirup, je 2 TL Paprika und Chiliflocken sowie je ½ TL Cayenne und Salz dazugeben und gut vermengen. Die Masse auf das Backblech legen, die Mandeln gleichmässig darauf verteilen, so dass sie nicht aneinanderkleben und im Backofen 10 – 15 Min. trocknen lassen.