Zutaten für 2 Portionen

Für den Dip

70 g Stangensellerie-Blätter
70 ml Sojamilch
90 g Sojajoghurt
1 EL Yaconsirup
1 EL Edelhefeflocken
1 Prise Cayennepfeffer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Sellerie

80 ml Wasser
60 g Reismehl
1 EL Edelhefeflocken
600 g Stangensellerie, mit Blattgrün (siehe oben)
Erdnussöl, hitzebeständig

Stangensellerie gebacken in einem Korb sowie ein Dip

Stangensellerie knusprig gebacken mit erfrischendem Dip

Knusprig gebackener Stangensellerie mit einer leichten Panade aus Reismehl und Edelhefeflocken – außen goldbraun und innen zart. Dazu passt ein frischer, selbst gemachter Dip aus Sellerieblättern, Sojajoghurt und einer Prise Cayennepfeffer. Dieses vegane Fingerfood ist ideal als leichte Vorspeise, Snack für zwischendurch oder gegen den kleinen Hunger. Es ist schnell zubereitet, gesund und richtig lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Für den Dip die Sellerieblätter mit 70 ml Sojamilch in einem Mixer fein pürieren. Dann in eine kleine Schüssel füllen, 90 g Sojajoghurt, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Edelhefeflocken sowie 1 Prise Cayenne dazugeben und kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

80 ml Wasser mit 60 g Reismehl und 1 EL Edelhefeflocken in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Stangensellerie schälen, in 2-cm-Stücke schneiden, in die Schüssel geben und gut vermengen.

2. Schritt

Eine breite Pfanne mit Erdnussöl auf mittlere Stufe erhitzen, die Hälfte der Sellersiestücke darin verteilen und 2 - 3 Min. braten. Dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Die Pfanne erneut mit Erdnussöl erhitzen und mit den restlichen Selleriestücken ebenso verfahren.

Den Stangensellerie auf zwei Teller verteilen und zusammen mit dem Dip servieren.