Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat

300 ml Gemüsebrühe
2 EL + 1 EL Tamari (Sojasauce)
100 g Soja-Granulat
2 Mini Lattich (Romanasalat)
4 EL Reisessig
2 EL Yaconsirup
1 TL Bio-Maisstärke
3 EL Wasser
2 Prisen Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
20 g Schnittlauch
Erdnussöl, hitzebeständig
4 EL Mayonnaise, vegan

Tan Tan Salat - Sojahack im Salatblatt

Für den asiatischen Tan Tan Salat wird würzig abgeschmecktes Sojahack in knackige Salatblätter gewickelt und als Fingerfood genossen – sehr lecker!

Zubereitung

1. Schritt

300 ml Gemüsebrühe einmal aufkochen, 2 EL Tamari einrühren und den Herd abschalten. Dann 100 g Soja-Granulat hineingeben und 10 Min. ziehen lassen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Parallel dazu die Blätter des Lattichs auseinanderzupfen.

In der Zwischenzeit für die Sauce 4 EL Reisessig, 2 EL Yaconsirup, 1 EL Tamari, 1 TL Maisstärke, 3 EL Wasser und 2 Prisen Chiliflocken in einer Schüssel gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; den Schnittlauch in fein schneiden. Dann eine Pfanne mit etwas Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und das abgetropfte Sojahack zusammen mit den Zwiebelwürfeln und dem gehackten Knoblauch 3 Min. anbraten. Mit der Sauce ablöschen und ca. 1 Min. unter Rühren kochen lassen, bis die Sauce angedickt ist; auf einen Teller geben.

Die Lattichblätter auf einer Platte anrichten und das gebratene Sojahack gleichmässig darauf verteilen. Dann mit Mayonnaise beträufeln und mit Schnittlauch garniert servieren.