Zutaten für ca. 18 Stück (4 Portionen)

Für die Zwiebelringe

220 g + 2 EL Dinkelmehl, hell (Typ 630)
1 TL Backpulver
1 TL Kristallsalz
300 ml Lager Bier, vegan
2 grosse Zwiebeln (ca. 500 g)
Erdnussöl, zum Ausbacken

Für die Knoblauch-Mayonnaise

60 ml Sojamilch, kalt (mit 1,8 % Fettgehalt)
10 g Senf, mild
1 TL Apfelessig
1 TL Knoblauchpulver
1 Knoblauchzehe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
80 ml Bio-Rapsöl
ein paar Spritzer Zitronensaft

Zwiebelringe im Teigmantel

Diesen knusprigen Zwiebelringen im Bierteig sollten Sie selbst dann auch eine Chance geben, wenn Sie Zwiebeln nicht ganz so gerne mögen. Denn in Kombination mit der Knoblauch-Mayonnaise sind Sie wahrlich ein Genuss!

Zubereitung

1. Schritt

Für den Teig 220 g Dinkelmehl, 1 TL Backpulver und 1 TL Salz in eine Schüssel geben, mit 300 ml Bier übergiessen und zu einem glatten Teig verrühren.

Die Zwiebeln in 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Ringe behutsam voneinander lösen.

2. Schritt

Für die Mayonnaise 60 ml kalte Sojamilch, 10 g Senf, 1 TL Apfelessig und 1 TL Knoblauchpulver sowie etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss geben; die Knoblauchzehe hineinpressen und das Ganze kurz mit einem Stabmixer pürieren. Dann 80 ml Rapsöl ganz langsam dazuträufeln; dabei immer weitermixen, bis eine schöne Emulsion entstanden ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, danach kühlstellen.

3. Schritt

2 EL Dinkelmehl in einen tiefen Teller geben, einen grossen Teller mit Küchenpapier auslegen und eine Pfanne mit reichlich Erdnussöl erhitzen. Die Zwiebelringe zuerst im Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen und in der heissen Pfanne beidseitig goldbraun ausbacken; zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

Die Zwiebelringe anrichten und zusammen mit der Knoblauch-Mayonnaise servieren.