Zutaten für 2 Portionen

Für die Gurken-Kaltschale

400 g Bio Schlangengurke – davon 20 g in 0,5-cm-Würfel; den Rest in grobe Stücke schneiden
200 g Sojajoghurt
10 g rote Zwiebel – schälen und grob zerkleinern

Weitere Zutaten und Gewürze

2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 g Knoblauch – (optional) schälen
1 EL fein geschnittener Dill + etwas für die Garnitur
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Gurken-Kaltschale

Diese Gurken-Kaltschale sorgt für die perfekte Erfrischung an heissen Sommertagen! Zudem ist sie kalorienarm, gesund und in nur 10 Minuten zubereitet. Also, unbedingt probieren.

Zubereitung

1. Schritt

Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für die Gurken-Kaltschale alle Zutaten – ausser Gurkenwürfel, Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer – in einem Mixer ca. 1 Min. fein mixen; währenddessen 1 EL Olivenöl langsam dazuträufeln. Dann den geschnittenen Dill unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kaltschale nochmals ganz kurz aufmixen, in eine Schale füllen, die Gurkenwürfel darauf verteilen und in den Kühlschrank stellen.

3. Schritt

Sobald die Suppe ausreichend gekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas Dill garniert geniessen.