Zutaten für 3 Portionen

Für die panierten Pilze und das Brot

350 g Vollkornbrot
Olivenöl, hitzebeständig
60 g Vollkorn-Dinkelmehl
20 g Kartoffelstärke
½ TL Backpulver
120 ml Wasser
2 EL Tamari (Sojasauce)
Pfeffer aus der Mühle
Erdnussöl, hitzebeständig
150 g Austernpilze
100 g Cherrytomaten
2 EL geschnittener Schnittlauch

Panierte Austernpilze auf geröstetem Brot

Goldbraun gebratene Austernpilze auf knusprigem Brot: Eine einfache und schnell zubereitete Vorspeise, die überrascht – daher unbedingt ausprobieren!

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Das Brot in Scheiben schneiden, die Oberseite jeweils mit Olivenöl einpinseln und die Brotscheiben auf dem Backblech verteilen; 6 - 8 Min. im Ofen rösten.

In der Zwischenzeit für die Panade 60 g Mehl, 20 g Stärke, ½ TL Backpulver, 120 ml Wasser und 2 EL Tamari in einer Schüssel verrühren; mit Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Eine breite Pfanne mit Erdnussöl erhitzen, die Austernpilze durch die Panade ziehen, in das heisse Öl geben und von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Min. goldbraun ausbacken; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Währenddessen die Cherrytomaten vierteln und 2 EL Schnittlauch fein schneiden.

Die gerösteten Brotscheiben mit den abgetropften Pilzen belegen, mit etwas Olivenöl einstreichen, mit den geviertelten Cherrytomaten und dem Schnittlauch garniert servieren.