Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Koch-/Backzei 1 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 145 kcal
- Kohlenhydrate 5 g
- Fett 12 g
- Eiweiss 3 g
Zutaten für 4 Portionen
Für die grüne Gazpacho
- 1 Bio-Salatgurke – halbieren; einige Scheiben für die Garnitur zur Seite legen
- 1 gelbe Paprikaschote – halbieren und entkernen
- 12 gelbe Cherrytomaten – davon 2 in Scheiben schneiden und für die Garnitur zur Seite legen
- 1 reife Avocado – halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen
- 400 ml Gemüsebrühe, kalt
- 1 Limette – auspressen
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Grüne Gazpacho
Für die grüne Gazpacho haben wir Gurke, gelbe Paprika, gelbe Tomaten und Avocado zusammen mit Gemüsebrühe in einem Mixer fein püriert und abgeschmeckt. Ganz einfach und blitzschnell zubereitet – sehr lecker!
Zubereitung
1. Schritt
Die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Für die grüne Gazpacho das Gemüse, einschliesslich der Avocado und 400 ml kalte Gemüsebrühe, in einem Mixer zu einer sehr feinen Suppe pürieren; mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gazpacho mindestens 3 Std. kaltstellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.