Grüne Gazpacho

Für die grüne Gazpacho haben wir Gurke, gelbe Paprika, gelbe Tomaten und Avocado zusammen mit Gemüsebrühe in einem Mixer fein püriert und abgeschmeckt. Ganz einfach und blitzschnell zubereitet – sehr lecker!

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die grüne Gazpacho

1 Bio-Salatgurke – halbieren; einige Scheiben für die Garnitur zur Seite legen
1 gelbe Paprikaschote – halbieren und entkernen
12 gelbe Cherrytomaten – davon 2 in Scheiben schneiden und für die Garnitur zur Seite legen
1 reife Avocado – halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen
400 ml Gemüsebrühe, kalt
1 Limette – auspressen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 145 kcal

Kohlenhydrate 5 g

Eiweiss 3 g

Fett 12 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 3 Stunden

1. Schritt

Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für die grüne Gazpacho das Gemüse, einschliesslich der Avocado und 400 ml kalte Gemüsebrühe, in einem Mixer zu einer sehr feinen Suppe pürieren; mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gazpacho mindestens 3 Std. kaltstellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.