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Grüne Gazpacho

Grüne Gazpacho

Name: Grüne Gazpacho
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 1 Bio-Salatgurke – halbieren; einige Scheiben für die Garnitur zur Seite legen; 1 gelbe Paprikaschote – halbieren und entkernen; 12 gelbe Cherrytomaten – davon 2 in Scheiben schneiden und für die Garnitur zur Seite legen; 1 reife Avocado – halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen; 400 ml Gemüsebrühe, kalt; 1 Limette – auspressen; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 18 Mai 2021

Für die grüne Gazpacho haben wir Gurke, gelbe Paprika, gelbe Tomaten und Avocado zusammen mit Gemüsebrühe in einem Mixer fein püriert und abgeschmeckt. Ganz einfach, blitzschnell und sehr lecker!

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Zutaten für 4 Portionen

Für die grüne Gazpacho

1 Bio-Salatgurke – halbieren; einige Scheiben für die Garnitur zur Seite legen
1 gelbe Paprikaschote – halbieren und entkernen
12 gelbe Cherrytomaten – davon 2 in Scheiben schneiden und für die Garnitur zur Seite legen
1 reife Avocado – halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen
400 ml Gemüsebrühe, kalt
1 Limette – auspressen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mixer Attivo 289,00 EUR
Bio-Kichererbsen 5,90 EUR
Colon Care 19,90 EUR
Vitamin D3 + K2 14,90 EUR
Smokey Paprika 3,69 EUR
Bitterliebe Tropfen mild 14,95 EUR

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 3 Stunden

Für die grüne Gazpacho das Gemüse, einschliesslich der Avocado und der kalten Gemüsebrühe, in einem Mixer zu einer sehr feinen Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Die Suppe mindestens 3 Std. kaltstellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Dann die Gazpacho portionsweise in Schalen füllen, mit den Gurken- und Tomatenscheiben garnieren und servieren.

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Kalorien: 145 kcal
Kohlenhydrate: 5 g
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