Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Koch-/Backzei 15 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 216 kcal
- Kohlenhydrate 5 g
- Fett 19 g
- Eiweiss 5 g
- Ballaststoffe 4 g
Zutaten für ca. 4 Portionen
Für die gefüllten Champignons
- 300 g grosse Champignons
- 60 g getrocknete, eingelegte Tomaten
- 30 g schwarze Oliven, entsteint
- 1 EL Pinienkerne
- 50 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, hitzebeständig
- 2 EL frische Petersilie
- 1 EL frischer Thymian
- 1 TL Tomatenmark
- 60 g Crème fraîche, vegan (auf Mandelbasis)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Champignons – mediterran gefüllt
Champignons mit einer feinen Füllung aus Oliven, getrockneten Tomaten, Pinienkernen und verschiedenen Gewürzen – ein köstlicher Snack für kleine und grosse Gourmets.
Zubereitung
1. Schritt
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bestückt bereitstellen.
Die Champignons säubern, die Stiele hinausdrehen und beides kurz beiseitelegen.
Die Stiele, die eingelegten Tomaten sowie die Oliven fein hacken; 1 EL Pinienkerne grob hacken; die Schalotten fein würfeln; den Knoblauch fein würfeln.
2. Schritt
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die gehacktenStiele ca. 2 Min. anbraten. Die gehackten Tomaten, die Oliven, die Pinienkerne sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in die Pfanne geben und 3 Min. mitbraten.
Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Währenddessen 2 EL Petersilie fein schneiden; den Thymian zupfen und fein hacken. Die vorbereiteten Kräuter, 1 TL Tomatenmark und 60 g Crème fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen; gut vermengen und abschmecken.
3. Schritt
Die Champignons mit Olivenöl bepinseln, die Füllung drauf verteilen und auf das Backblech geben; in den Ofen schieben und ca. 10 Min. backen.
Schliesslich die Champignons aus dem Ofen nehmen und servieren. Sie eignen sich als Party-Snack, als Vorspeise oder als Hauptgericht zusammen mit einem grossen Salat.