Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Koch-/Backzei 20 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 462 kcal
- Kohlenhydrate 90 g
- Fett 9 g
- Eiweiss 2 g
Zutaten für 2 Portionen
Für das Kürbis-Aprikosen-Chutney
- 100 g Hokkaido Kürbis – schälen, in 5-mm-Würfel schneiden
- 100 g getrocknete Aprikosen – in 5-mm-Würfel schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 150 ml Wasser
- 1 EL Bio-Margarine, vegan + hitzebeständig
- 1 TL fein geriebener Ingwer
- ½ Bio-Zitrone – davon 1 EL Saft + ¼ TL Abrieb
- 1 EL Apfelessig
- 15 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Kardamompulver
- Kristallsalz
Kürbis-Aprikosen-Chutney
Mit diesem Rezept erhältst du die Möglichkeit, dieses leckere Kürbis-Aprikosen-Chutney in nur 30 Minuten selber zuzubereiten. Das Chutney ist eine hervorragende Beilage zu Currys, Fladenbrot und Reis.
Zubereitung
1. Schritt
Die Margarine in einem kleinen Topf erhitzen und den Ingwer darin 30 Sek. anbraten, dann die Aprikosen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen und 5 Min. kochen lassen.
2. Schritt
Den Kürbis dazugeben, mit Xylitol, Cayenne und Salz würzen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann Apfelessig, Zitronensaft und -abrieb einrühren, einmal aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und abschmecken.
3. Schritt
Das Kürbis-Aprikosen-Chutney schmeckt z. B. hervorragend zu unserem Schwarzwurzel-Ragout.