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Kürbis-Aprikosen-Chutney

Kürbis-Aprikosen-Chutney

Name: Kürbis-Aprikosen-Chutney
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 100 g Hokkaido Kürbis – schälen, in 5-mm-Würfel schneiden; 100 g getrocknete Aprikosen – in 5-mm-Würfel schneiden; 150 ml Wasser; 1 EL Bio-Margarine, vegan + hitzebeständig; 1 TL fein geriebener Ingwer; ½ Bio-Zitrone – davon 1 EL Saft + ¼ TL Abrieb; 1 EL Apfelessig; 15 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff); 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Kardamompulver; Kristallsalz

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 06 März 2021

Mit diesem Rezept erhältst du die Möglichkeit, dieses leckere Kürbis-Aprikosen-Chutney in nur 30 Minuten selber zuzubereiten. Das Chutney ist eine hervorragende Beilage zu Currys, Fladenbrot und Reis.

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Kürbis-Aprikosen-Chutney

100 g Hokkaido Kürbis – schälen, in 5-mm-Würfel schneiden
100 g getrocknete Aprikosen – in 5-mm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

150 ml Wasser
1 EL Bio-Margarine, vegan + hitzebeständig
1 TL fein geriebener Ingwer
½ Bio-Zitrone – davon 1 EL Saft + ¼ TL Abrieb
1 EL Apfelessig
15 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Kardamompulver
Kristallsalz

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Die Margarine in einem kleinen Topf erhitzen und den Ingwer darin 30 Sek. anbraten, dann die Aprikosen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen und 5 Min. kochen lassen.

Den Kürbis dazugeben, mit Xylitol, Cayenne und Salz würzen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann Apfelessig, Zitronensaft und -abrieb einrühren, einmal aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und abschmecken.

Das Kürbis-Aprikosen-Chutney schmeckt z. B. hervorragend zu unserem Schwarzwurzel-Ragout.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 462 kcal
Kohlenhydrate: 90 g
Eiweiss: 2 g
Fett: 9 g

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