Diese feinen veganen Kartoffelpuffer schmecken zusammen mit dem fruchtig-frischen und sehr aromatischen Pflaumen-Chutney fantastisch – eine perfekte Kombination!
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Für das Chutney 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit 1 TL geriebenem Ingwer leicht andünsten. Dann die Pflaumen und das Lorbeerblatt dazugeben gut vermengen.
½ EL Kokosblütenzucker und 1 EL Balsamico dazugeben und mit Organgensaft, -abrieb und 50 ml Traubensaft ablöschen. Die Thymianblätter und je ½ TL Zimt, Koriander und Kardamom einrühren und mit ½ EL Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Das Chutney 10 - 15 Min. leicht köcheln lassen, dann zum Abkühlen vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgiessen und mit Küchenpapier trocknen. Eine Hälfte davon grob in eine Schüssel reiben; die andere Hälfte fein dazu reiben. Dann 1 ½ EL Mehl, 1 TL Flohsamenschalen und die Zwiebeln dazugeben, die Masse gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 - 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Einen Esslöffel von der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit einem Löffel, bei kreisenden Bewegungen, zu dünnen Puffern formen und beidseitig goldbraun ausbacken. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Damit sie nicht so schnell abkühlen, kannst du sie im Backofen bei 75 °C Umluft warmhalten.
Mit der restlichen Kartoffelmasse ebenso verfahren.
Die Kartoffelpuffer gemeinsam mit dem Pflaumen-Gewürz-Chutney anrichten und geniessen.
Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit
