Zentrum der Gesundheit
  • Kartoffelpuffer mit Pflaumen-Chutney

Kartoffelpuffer mit Pflaumen-Gewürz-Chutney

Diese feinen veganen Kartoffelpuffer schmecken zusammen mit dem fruchtig-frischen und sehr aromatischen Pflaumen-Chutney fantastisch – eine perfekte Kombination!

Autor: Lucia,Ben
6 likes
05 Juni 2021

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 6 Kartoffelpuffer; 250 g Pflaumen-Chutney

Für die Kartoffelpuffer

  • 300 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und mit Wasser bedeckt zu Seite stellen
  • 50 g rote Zwiebeln – in Würfel schneiden
  • 1 ½ EL Vollkorn-Dinkelmehl
  • 1 TL Flohsamenschalenpulver
  • 1 - 2 EL Kokosöl
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Pflaumen-Chutney

  • 250 g Pflaumen, TK – auftauen
  • 80 g rote Zwiebeln – schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
  • 50 ml roter Traubensaft
  • 1 Bio-Orange – davon von einer Hälfte den Saft; von der anderen Hälfte den Abrieb
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 EL Apfel Balsamico
  • ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Thymianzweig – Blätter abzupfen
  • ½ EL Kokosblütenzucker
  • ½ TL Zimtpulver
  • ½ TL Korianderpulver
  • ½ TL Kardamompulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
Nährwerte pro Portion
Kalorien 126 kcal
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiss 1 g
Fett 6 g
ANZEIGE

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für das Chutney 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit 1 TL geriebenem Ingwer leicht andünsten. Dann die Pflaumen und das Lorbeerblatt dazugeben gut vermengen.

3. Schritt

½ EL Kokosblütenzucker und 1 EL Balsamico dazugeben und mit Organgensaft, -abrieb und 50 ml Traubensaft ablöschen. Die Thymianblätter und je ½ TL Zimt, Koriander und Kardamom einrühren und mit ½ EL Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Das Chutney 10 - 15 Min. leicht köcheln lassen, dann zum Abkühlen vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.

4. Schritt

In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgiessen und mit Küchenpapier trocknen. Eine Hälfte davon grob in eine Schüssel reiben; die andere Hälfte fein dazu reiben. Dann 1 ½ EL Mehl, 1 TL Flohsamenschalen und die Zwiebeln dazugeben, die Masse gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

1 - 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Einen Esslöffel von der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit einem Löffel, bei kreisenden Bewegungen, zu dünnen Puffern formen und beidseitig goldbraun ausbacken. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Damit sie nicht so schnell abkühlen, kannst du sie im Backofen bei 75 °C Umluft warmhalten.

6. Schritt

Mit der restlichen Kartoffelmasse ebenso verfahren.

7. Schritt

Die Kartoffelpuffer gemeinsam mit dem Pflaumen-Gewürz-Chutney anrichten und geniessen.

Anzeige

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

  • In Deutschland (19,80 Euro):
  • In Österreich (22 Euro):
  • In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

ANZEIGE

Ernährungsprofi werden: Sparen Sie jetzt 360 Euro

Sparen Sie jetzt 360 Euro - nur noch wenige Tage
Profitieren Sie von der der : Jetzt anmelden und die digitalen Lernmaterialien im Wert von 360 € geschenkt bekommen!

Jetzt loslegen und ab heute nachhaltig gesünder leben
Lernen Sie, wie man sich gesund ernährt und wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken. Oder wagen Sie durch die Ausbildung den Schritt in den Traumberuf zur !

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten die Zusammenhänge zwischen der Lebens- und Ernährungsweise und legen den Grundstein für ein gesundes Leben.


Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die