Diese Kartoffelbratlinge schmecken hervorragend! Sie sind würzig abgeschmeckt, in Paniermehl gewendet und knusprig gebraten. Dazu passt ein knackiger Salat nach deiner Wahl.
Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Dann je nach Grösse der Kartoffeln 20 - 30 Min. weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, etwas ausdämpfen lassen und pellen. Dann in eine grosse Schüssel geben und fein stampfen.
Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und den Blattspinat 30 Sek. blanchieren, über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und das Restwasser auspressen. 40 g Haferflocken in dem Mixer fein mahlen; den Knoblauch fein hacken.
Zum Panieren drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten Teller 30 g Dinkelmehl geben, im zweitenTeller 80 g Dinkelmehl mit 150 ml Sojamilch, Salz und Pfeffer klumpenfrei verrühren und in den dritten Teller 50 g Paniermehl geben. Dann einen grossen, flachen Teller mit Küchenpapier auslegen.
Den ausgepressten Spinat, mit den gemahlenen Haferflocken, dem gehackten Knoblauch, 1 ½ TL Paprikapulver und 3 Prisen Muskatnusspulver zu den gestampften Kartoffeln in die Schüssel geben und von Hand gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Pfanne mit reichlich Erdnussöl mittelhoch erhitzen. Währenddessen aus der Masse ca. 10 Bratlinge formen und jeweils zuerst im Mehl wenden, dann in der Mehl-Milch-Mischung und schliesslich im Paniermehl panieren. Dann sofort in die heisse Pfanne legen und beidseitig goldbraun braten. Anschliessend auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Währenddessen die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schliesslich die abgetropften Bratlinge anrichten, mit den Zwiebelringen garnieren und sofort servieren.
Dazu passt ein bunter Salat, z. B. mit diesem Salatdressing, oder mit Gemüse nach Wahl.
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