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Kartoffel-Bratlinge mit Joghurt-Kräuter-Dip

Kartoffel-Bratlinge mit Joghurt-Kräuter-Dip

Diese würzigen und herrlich knusprigen Kartoffel-Bratlinge mit Blumenkohl, Erbsen und Karotten schmecken fantastisch! Und der erfrischende Joghurt-Kräuter-Dip ist die perfekte Ergänzung dazu.

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffel-Bratlinge

350 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, waschen und in Würfel schneiden
150 g Blumenkohl – in ganz kleine Röschen schneiden
100 g Erbsen, TK – über einem Sieb spülen, auftauen und abtropfen lassen
100 g Karotten – schälen und in ganz kleine Würfel schneiden
3 EL Kichererbsenmehl
2 EL Cashewkerne – grob hacken

2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
2 EL Kokosöl
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Chiliflocken
2 EL fein gehackte Petersilie
1 EL fein gehackter Thymian

Für den Dip

4 EL Soja-Sauerrahm, z. B. von Soyana (oder eine andere vegane saure Sahne-Alternative)
3 EL Sojajoghurt
3 EL fein gehackte Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 507 kcal

Kohlenhydrate 39 g

Eiweiss 11 g

Fett 28 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Für die Kartoffel-Bratlinge als Erstes die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser ca. 20 Min. weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, kurz ausdämpfen lassen und stampfen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch eine Prise Zucker dazugeben und kühlstellen.

3. Schritt

Sobald die Kartoffeln abgegossen sind, 2 EL Margarine in einem Topf erhitzen und das gesamte Gemüse darin 3 Min. dünsten.

4. Schritt

Dann die gestampften Kartoffeln, Kichererbsenmehl, Cashews sowie die Gewürze dazugeben und alles gut vermengen. Die Petersilie und den Thymian unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.

5. Schritt

Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse mit den Händen zu Bratlingen formen und sofort in die Pfanne legen. Von beiden Seiten und bei niedriger Hitze jeweils ca. 10 Min. braten.

6. Schritt

Die Kartoffel-Bratlinge zusammen mit dem Joghurt-Kräuter-Dip anrichten und geniessen.

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