Für die Rösti
- 120 g Lauch
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 TL frischer Oregano
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 3 Prisen Muskatnusspulver
- Räuchersalz
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
- © ZDG/nigelcrane
03 April 2024
Rösti mit Lauch
Knusprige Rösti und zarter Lauch, eine perfekte Kombination für eine herzhafte Mahlzeit. Ein einfaches Gericht, das Tradition und Geschmack harmonisch vereint.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Saure-Sahne-Dip
- 100 g Saure Sahne, vegan
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 698
kcal
Kohlenhydrate 83
g
Eiweiss 15
g
Fett 32
g
Ballaststoffe 10
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Den Lauch in feine Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Eine Pfanne (20 cm Ø) mit Erdnussöl erhitzen, den abgetropften Lauch ca. 3 Min. dünsten, dann in eine Schüssel geben. Währenddessen den Oregano fein hacken; die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Sieb geben und auspressen.
Die vorbereiteten Zutaten zum Lauch in die Schüssel geben; mit 3 Prisen Muskatnuss, Räuchersalz und Pfeffer würzen. Dann 80 g Dinkelmehl dazugeben, gründlich vermengen und mit Salz würzig abschmecken.
2. Schritt
Die Pfanne erneut mit reichlich Erdnussöl auf mittlerer Temperatur erhitzen. Die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit einem Pfannenheber zu einer Rösti formen. Dann von beiden Seiten langsam jeweils 5 - 7 Min. goldbraun braten.
In der Zwischenzeit für den Dip 100 g Saure Sahne mit 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verrühren. Dann die Petersilie fein hacken, unterheben und abschmecken.
Die Rösti zusammen mit dem Saure-Sahne-Dip anrichten und servieren.
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